Фінські вчені провели унікальний експеримент та спробували виростити каву з рослинних клітин в біореакторі. Вирощена штучно кава на смак не відрізняється від натуральної.Про це
повідомляє Центр технічних досліджень Фінляндії.
Керівник дослідницької групи, яка проводила експеримент, Хайко Рішер розповів, що є декілька причин для того, щоб розвивати подібні технології. Зокрема, через кліматичні зміни, які провокують посухи в країнах-виробниках, що зменшує території придатні для вирощування кави, незабаром поставки продукту у Європу можуть бути порушені.
Саме тому науковці шукають альтернативні традиційним методи способи вирощувати каву. Вони культивують окремі клітини арабіки в лабораторії, а потім поміщають їх у біореактор, наповнений поживним середовищем. Після цього вони отримують біомасу світлого кольору, яку висушують та обсмажують. Потім ця маса стає схожа на кавову гущу. Технологія за принципів схожа на “вирощування” штучного м’яса, яке наразі вже набирає обертів у світі.
В ході експерименту, нещодавно вчені заварили перші порції вирощеної в лабораторії кави і запевняють, що на смак та аромат їхня кава нагадує традиційний напій до якого усі звикли.
Попри те, зо експеримент був вдалим, до споживачів цей продукт потрапить не скоро – лише для збільшення обсягів виробництва та отримання необхідних дозволів знадобиться щонайменше чотири роки.
Окрім цього, для того, щоб випустити штучно вирощену каву на ринок, знадобиться низка дозволів від інстанцій у різних країнах.
