Сезон шашликів починається не з маринаду, а з інструменту. Кожен з нас хоч раз купував "одноразовий" мангал у супермаркеті за 200 гривень. І кожен пам'ятає цей розчарований погляд, коли після третього смаження дно провалюється, а стінки скручуються у спіраль від жару.
Якщо ви вирішили зробити (або замовити) справжній мангал, перше питання — це метал. Який лист сталевий обрати? Взяти "трійку", щоб було легше носити? Чи "шістку", щоб залишити онукам? Експерти Park Plus розібрали плюси і мінуси кожної товщини, щоб ваш мангал служив вірою і правдою, а не перетворився на купу іржі.
1. Чому прогорає метал? Фізика процесу
Перш ніж бігти на металобазу, треба зрозуміти ворога. Вугілля в мангалі розігрівається до 700-800°C. Сталь (звичайна Ст3) починає втрачати міцність вже при 400-500°C. При частому нагріванні та охолодженні в металі відбувається вигорання вуглецю (зневуглецювання). Лист стає крихким, починає відшаровуватися окалина ("лушпиння").
- Чим тонший лист, тим швидше вогонь "з'їсть" його товщину до наскрізної дірки.
- Чим тонший лист, тим сильніше його "веде" (деформує) від перепаду температур.
2. Лист 3 мм: "Мобільний шеф-кухар"
Це найпопулярніший варіант для розбірних та переносних мангалів.
- Переваги:
- Вага: Лист 3 мм ціна якого найнижча, важить близько 24 кг на квадратний метр. Готовий мангал (наприклад, 60х35 см) важитиме 10-12 кг. Його легко закинути в багажник авто.
- Ціна: Найбюджетніший варіант з "нормальних".
- Недоліки:
- Ресурс: При інтенсивному використанні (кожні вихідні) його вистачить на 3-5 років. Потім дно почне прогорати.
- Деформація: Довгі стінки з "трійки" може покрутити гвинтом від сильного жару.
- Вердикт: Ідеально для дачі "вихідного дня" або виїздів на природу.
Порада майстра: Щоб стінки 3 мм не вело, обов'язково приваріть по верхньому периметру "пояс жорсткості" — квадратний прут 10х10 мм або смугу. Це каркас, який триматиме форму.
3. Лист 4 мм: "Золотий стандарт"
Якщо ви робите стаціонарний мангал у двір приватного будинку, ваш вибір — лист 4 мм.
- Переваги:
- Теплоємність: Товсті стінки краще тримають жар. М'ясо просмажується рівномірніше, вугілля витрачається менше.
- Довговічність: Такий мангал прослужить 10+ років. Лист 4 мм вага якого складає 32 кг/м², ще можна підняти удвох, але він вже досить масивний, щоб не "гуляти" від температури.
- Стійкість: Його практично не веде. Можна смажити хоч цілодобово.
- Недоліки: Важчий за "трійку" на 30%. Вже не потягаєш в руках на пікнік.
- Вердикт: Найкращий баланс ціна/якість для домашнього вогнища.
4. Лист 6 мм (і більше): "Вічний двигун"
Це вибір професіоналів, ресторанів та перфекціоністів.
- Переваги:
- Вічність: Лист 6 мм не прогорить ніколи. Навіть якщо ви будете палити в ньому антрацит (чого робити не варто). Такий мангал перейде у спадок.
- Професійна кухня: Товстий метал працює як чавунна сковорідка — він акумулює тепло і дає м'який, потужний жар.
- Недоліки:
- Вага: Квадратний метр важить майже 50 кг. Готовий виріб буде непідйомним. Для нього потрібен серйозний фундамент або потужні ніжки з колесами.
- Ціна: Це вже інвестиція. Плюс, для різки такого металу потрібна потужна болгарка або плазморіз.
- Вердикт: Для тих, хто будує серйозну зону барбекю з цегли або каменю, де мангал вмуровується всередину.
5. Гарячекатаний чи Холоднокатаний?
Коли ви приїдете купити лист металу, менеджер може запитати: "Вам Г/К чи Х/К?".
- Г/К (Гарячекатаний): Дешевший, має темну поверхню з окалиною. Це стандарт для мангалів. Окалина все одно обгорить при першому розпалюванні.
- Х/К (Холоднокатаний): Дорожчий, світлий, гладкий. Брати його на мангал немає жодного сенсу — це гроші на вітер. Вогонь зрівняє їх за 20 хвилин.
- Рифлений: Іноді беруть на дно для краси, але чистити його від жиру — пекло. Краще беріть гладкий лист гарячекатаний.
6. Лайфхаки від Park Plus
- Подвійне дно: Якщо хочете зробити мангал "невбиваним", візьміть на стінки лист 4 мм, а на дно покладіть лист 6-8 мм (або чавунну решітку-колосник). Дно страждає найбільше.
- Свердління: Не робіть отвори для повітря в самому дні! Жир капатиме на вугілля, горітиме, і шашлик буде гірким. Робіть отвори в стінках на висоті 3-4 см від дна.
- Порізка: Різати лист 4-6 мм болгаркою вдома — це довго, гучно і багато пилу. У Park Plus ви можете замовити порізку листового металу на гільйотині або плазмі точно в розмір. Вам залишиться тільки зварити конструктор "Lego" у себе в гаражі.
Висновок
Не витрачайте гроші на фольгу з супермаркету.
- Для авто/виїздів: Лист 3 мм + посилення прутом.
- Для дому: Лист 4 мм.
- Для ресторану/стаціонарної печі: Лист 6-8 мм.
Приїжджайте до нас, обирайте правильну сталь, і нехай ваш шашлик завжди буде соковитим!
