Пиво относится к самым популярным слабоалкогольным напиткам на планете. Его употребляют и по праздникам, и в обычные дни, дома, в гостях, в барах и ресторанах. Кто-то любит покупать пенный напиток в супермаркетах, ценители же крафтовых сортов зачастую предпочитают
заказать пиво в специализированных торговых точках с доставкой на дом. Далее мы расскажем об особенностях производства пива с древних времен до наших дней.
Как варили пиво тысячи лет назад
Этот напиток изобрели много веков назад. И у каждого народа была своя традиция пивоварения. Например, шумеры и вавилоняне перемалывали ячмень и пшеницу, добавляли к муке некоторые пряные травы и оставляли смесь бродить. Позже в Вавилоне стали растить солод именно для приготовления пива.
Древние египтяне также брали за основу пшеничную и ячменную муку, но чаще экспериментировали с процессом производства, добавляя в сырье различные пряные добавки – анис, шафран.
Скифы готовили пиво на основе не только ячменя и пшеницы, но и других злаков – овса, риса, проса.
Древние китайцы широко использовали пшеницу и просо, а позже рис. В качестве добавок были популярны ягоды винограда и боярышника.
Кельты делали напиток из пророщенного ячменя, который затем просушивали. Есть версии, что также они добавляли в алкоголь полынь, фрукты и мед. А вот германцы усиливали вкус напитка с помощью можжевеловых ягод, листьев некоторых деревьев, грибов, дубовой коры.
Самые знаковые моменты в пивоварении
Поскольку современная технология производства создавалась постепенно, есть три наиболее важные события, повлиявшие на нее в целом:
1. Использование хмеля как основного ингредиента для приготовления пива. Это растение продлевает срок хранения готового продукта. Добавление хмеля в пиво позволило в прошлом транспортировать напиток из страны в страну.
2. Закон о рецепте пива. Он был принят в начале шестнадцатого века в Германии. Согласно этому документу, пиво должны были варить только из ячменя, хмеля и воды.
3. Добавление в пиво дрожжей. Это произошло в девятнадцатом веке и позволило ускорить естественный процесс брожения напитка, что существенно упростило процесс пивоварения.
Основные виды пива
Сорта классифицируются в зависимости от способа брожения. Напитки верхового брожения, при котором дрожжи особого сорта после ферментации выталкиваются – это эль. К видам эля относятся портер, стаут, белый, горький, пшеничный и другие.
Пиво низового брожения, когда дрожжи опускаются, – это лагер. Бывают такие виды лагера как пилзнер, светлый, темный, драфт.
Напиток спонтанного брожения – это ламбик. Производится только в одноименной бельгийской долине. А гибридные напитки с комбинацией верхового и низового брожения – это немецкие сорта альтбир и кельши.
Выбирая крафтовое пиво, можете руководствоваться этой простой классификацией для упрощения задачи.
