Приготовление мяса на углях стало популярным благодаря сохранению естественного вкуса продукта и возможности экспериментировать с маринадом. Баранина отличается яркими характеристиками, однако при неправильном подходе становится жесткой и сухой. Чтобы шашлык получился мягким и сочным, необходимо использовать правильный маринад. 
Молодая баранина считается идеальной для приготовления на углях. Она обладает мягкостью и приятным вкусом, подходящим для комбинации с виски. К примеру, можно выбрать британский купажированный Hankey Bannister 1л на сайте МАУДАУ. Он дополнит блюдо пряными и медовыми оттенками.
Отдайте предпочтение окороку, лопатке или корейке. В них содержится оптимальное количество жира, сохраняющего сочность продукта во время жарки. Убедитесь, что баранина упруга и без неприятного запаха.
Качественное мясо обладает светло-красным цветом и тонкими белыми прожилками. Они делают блюдо более сочным при жарке.
Без жира шашлык быстро теряет вкус и становится сухим. Прослойки не должны быть желтыми, поскольку это указывает на возраст животного или неправильное хранение продукта. Слишком жирное мясо может пригореть или стать тяжелым для восприятия.
Для шашлыка используйте охлажденное, а не замороженное сырье. Слишком низкая температура разрушает волокна. При размораживании мясо теряет сочность. Охлажденный продукт сохраняет структуру и естественные соки. Так получается нежный и насыщенный вкус шашлыка. При выборе продукта обратите внимание на аромат: он должен быть свежим, без резких или неприятных оттенков.
Заправка придает блюду неповторимый запах, а также смягчает баранину, расщепляя волокна. Используйте натуральный йогурт, лимонный сок или уксус, разрушающие белки в мясе. Дополните маринад растительным маслом, луком и специями:
Не передерживайте баранину в маринаде. Оптимальное время — 3–6 часов. Соль добавьте за час до готовки, чтобы мясо не потеряло сочность во время маринования.
Мясо должно быть комнатной температуры перед термической обработкой. Так продукт равномерно прогреется. Угли доведите до горячего состояния. Следите, чтобы не было открытого огня, иначе шашлык подгорит снаружи и останется сырым внутри.
Используйте угли, ставшие белыми или серыми от жара. Готовьте блюдо на умеренном огне, регулярно переворачивая шампуры. В процессе поливайте мясо маринадом, сохраняя сочность.
Мягкий шашлык дает возможность насладиться вкусным блюдом и приятной атмосферой в кругу близких или друзей. Используйте односолодовый виски, доступный к заказу в маркете алкогольных штук, для улучшения структуры баранины. Соблюдайте баланс при приготовлении маринада, чтобы шашлык получился идеальным.
